1. Prvo odvojite oštricu rezača od tijela noža.
2. Postavite sečivo na urez na dnu sečiva, poravnavajući ga sa dijagonalnim linijama na sečivu.
3. Zatim ga lagano podignite prema gore; lako će se prekinuti. Ponovo ga sastavite i ponovo će biti kao nov.
Nož za rezanje, također poznat kao pomoćni nož, koristi se za rezanje. Obično se naziva i nož za rezbarenje ili nož za tapete. Obično se koristi samo vrh oštrice; rezanje, rezbarenje i obeležavanje su njegove glavne funkcije. Oštrica je prilično lomljiva.
Nož za sečenje, koji se također obično naziva nož za rezbarenje ili nož za tapete, je nož koji se koristi za umjetnost i rukotvorine. Uglavnom se koristi za rezanje mekih materijala i obično se sastoji od plastične drške i oštrice, sa-izvlačenjem. Neki imaju metalne ručke. Oštrica je obično zakošena; kada je tup, može se slomiti duž linija na oštrici kako bi se stvorio novi rub za lakšu upotrebu. Rezači noževi dolaze u različitim veličinama.
Kada koristite nož, obično se koristi samo vrh; rezanje, rezbarenje i obeležavanje su njegove primarne funkcije. Budući da je oštrica prilično lomljiva, ne smije se previše izvlačiti. Nadalje, tvrdoća i izdržljivost oštrice (ovo su dva različita koncepta u pomoćnim noževima) variraju ovisno o materijalu oštrice. Dršku također treba odabrati prema obliku ruke, a upute o tome kako držati nož obično se nalaze na poleđini pakiranja.
